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于仁文老师在新书《于仁文说降胆固醇这样吃就对了》一书中指出,血液中胆固醇的来源,除了来自食物外,大部分是由肝脏、小肠黏膜自行合成,并非多吃肉、蛋等,才会影响血脂值。此外,下列因素也可能造成血胆固醇居高不下:

1.肥胖-体内脂肪提供胆固醇合成的原料,肥胖者较易有糖分、脂质代谢不良的问题,进而促使体内胆固醇升高;

2.遗传-遗传本身合成胆固醇的机制出问题,不管怎么吃,胆固醇都很高;

3.年龄-年长者的胆汁分泌量减少,体内胆固醇代谢变差,血胆固醇容易随着年龄的增长而升高;

4.糖分摄取过多-精制糖和甜食吃太多,会使甘油三酯增加,而由低密度脂蛋白运载进入血液循环中;

5.膳食纤维摄取不足-膳食纤维在消化道中可与胆碱结合,有助更多的胆固醇转化成胆酸盐,并被排出体外,使血胆固醇下降;反之若摄取不足,血胆固醇就容易上升;

6.营养不均衡-营养不均衡,例如缺乏钙质及维生素C,将影响胆固醇的代谢;

1.肥胖:体内脂肪提供胆固醇合成的原料,肥胖者较易有糖分、脂质代谢不良的问题,进而促使体内胆固醇升高。

7.用油不当-摄取过多的饱和脂肪或人造奶油、反式脂肪,会使体内胆固醇升高;

8.不良生活习惯-长期抽烟,会损坏血管内壁造成胆固醇堆积;酗酒会使体内甘油三酯增加;

9.缺乏运动-运动量不足易使脂肪囤积,导致肥胖,影响脂质代谢;

10.其他疾病影响-罹患糖尿病、甲状腺功能低下、慢性肝病、肾功能不佳或慢性肾衰竭的患者,也容易有胆固醇或三酸甘油酯过高的情形;

11.情绪紧张-工作或生活压力大、情绪常激动、精神长期处于紧张状态者,也会导致血脂升高;

12.不用药因素-使用利尿剂、黄体素等药物,易导致胆固醇偏高;而服用类固醇之类的药物,也会使三酸甘油酯升高。

胆固醇高的人要少吃肉,并非不吃,于仁文老师说:“长期不吃肉也会导致微量元素摄入不足,比如猪牛羊肉,如果长期摄入不足,会造成缺铁性贫血”,他补充说,“一般人即使吃肉只要做好食物搭配,比如多摄入富含胆固醇的克星(维生素C、维生素E、膳食纤维、植物甾醇)的食材依然可以帮助人体降低胆固醇的吸收,帮助胆固醇乳化,然后把它代谢出去、还可以帮助我们减少体内自身合成胆固醇的这种概率。所以吃肉类的时候,第一需要控制量,比如可以适当吃点瘦肉(100克瘦肉含有75毫克胆固醇);第二如果担心血脂过高,一定要多吃一些植物性的食材,因为它会帮助降低自身胆固醇的吸收。”

为什么说维生素C、维生素E、膳食纤维、植物甾醇是胆固醇的克星?对此,中国营养学会常务副理事长翟凤英教授进一步指出,“对于胆固醇的克星维生素C,它存在于大量的蔬菜和水果中,维生素C在人体的肝脏里使得胆固醇变成了胆汁酸,胆汁酸到了小肠以后又促进了脂肪的吸收,它有这个转换过程,如果说平时蔬菜水果吃少了,它这个转换过程就下降了,就会造成血胆固醇的升高;维生素E抗氧化能力强,可以使胆固醇乳化,帮助体内清除自由基;膳食纤维存在果蔬以及粗粮中,它在胃肠道可以跟胆固醇结合随着排便一起排出去,这样就把胆固醇带走了;而第四个克星植物甾醇起着'占位'的作用,它把胆固醇的位置占住了,胆固醇没有地方存在,只有排出体外了。”
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共 3 个关于本帖的回复 最后回复于 2015-6-16 11:22

wonyen 论坛元老 发表于 2015-6-15 18:24:08 | 显示全部楼层
因人而异,各人体质不同 此外,最好结合运动和休息,才是最佳养生模式
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暖黄色 注册会员 发表于 2015-6-15 23:07:39 | 显示全部楼层
楼上说的好
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xiaoyang 新手上路 发表于 2015-6-16 11:22:05 | 显示全部楼层
我想我是因为肥胖[em5]
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