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含有矿物质的食物

wonyen 于 2017-4-5 13:29 发表 [复制链接]
一、补钙食物 :
  1、奶及奶制品;豆及豆制品;2、可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;3、绿色蔬菜;4、海带紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等.
  二、补磷的食物:
  磷普遍存在于各种动、植物性植物中,瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富,是磷的重要食物来源.另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高.只要食物中蛋白质钙的含量充足,也就有充足的磷.谷类植物中的磷主要为植酸磷,其吸收率较低.


  三、补铁的食物:
  1、动物肝、肾、血及红肉;2、豆类木耳、芝麻酱;3、红塘、黄等.但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收,因此补铁效果不是很好.
  四、补的食物:
  1、牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;2、干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱;3、蛋类、豆芽和燕麦类等.


  五、补碘的食物:
  海产品、强化碘盐.
  六、补硒的食物:
  海产品和动物内脏.如子酱、海参、猪肾、牡蛎和蛤蜊等.植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也较高.
  七、补氟的食物:
  茶叶、海鱼、海带紫菜含量较高.一般动物性食物氟含量高于植物性.海洋动物氟含量高于淡水及陆地食物



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共 2 个关于本帖的回复 最后回复于 2017-4-5 13:44

wonyen 论坛元老 发表于 2017-4-5 13:30:39 | 显示全部楼层
矿物质 (无机物名称)
矿物质(又称无机盐),英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样,是人体必必需的元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。人体中含有的各种元素,除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外,其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。其中25种为人体营养所必 需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多,约占矿物质总量的 60%~80%,称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种,存在数量极少,在机体内含量少于 0. 005%,被称为微量元素。
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wonyen 论坛元老 发表于 2017-4-5 13:44:10 | 显示全部楼层
种类与特点编辑
虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要原料,如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪 便、尿液、汗液、头发等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。 但是,由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接 近,因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况,在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生 理条件下,也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。[1]
种类
人体重量:96%是有机物和水分,4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质在这些无机元素
中,已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的,除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外,其余称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种,其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d,被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素;还有一些微量元素有潜在毒性,一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤,但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素,这些微量元素主要有:氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。但无论哪种元素,和人体所需的三大营养素:碳水化合物、脂类和蛋白质相比,都是非常少量的。
特点
1、体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀;
3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应;
4、部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引起中毒。
生理功能编辑
1.构成机体组织的重要成份:钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜,可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2.为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份:钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3.某些具有特殊生理功能物质的组成部分:碘--甲状腺素、铁--血红蛋白
4.维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用,维持着机体的酸碱平衡;无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压;缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5.维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质不足可能出现许多症状。
6.矿物质如果摄取过多,容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。
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