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（2） 用黄油在煎锅里将洋葱长时间炒制。 
（3） 当洋葱炒至透明时放入面粉继续炒，之后加入肉汤，并轻轻搅拌。 
（4） 用盐调味，然后撒上香菜末和干酪粉。
水果汁类食谱

061 番茄汁 
原料：番茄——1/2个 
制法（1） 将熟透的番茄浸入开水，随即取出。 
（2） 将番茄去蒂、去皮，将瓤剜出。 
（3） 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 
（4） 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。

062 黄瓜汁 
原料：黄瓜——1/2个 
制法（1） 将黄瓜去皮。 
（2） 将1/2黄瓜用擦菜板擦好。 
（3） 将（2）襄入屉布挤出汁液来。

063 橘子汁 
原料：橘子——1/2个，白糖——若干，水——若干 
制法（1） 将橘皮剥去。 
（2） 将其中/2用汤匙捣碎。 
（3） 将（2）襄入屉布里把汁液挤出，并加入适量的水和白糖调匀。

064 苹果汁 
原料：苹果——1/2个 
制法（1） 选用熟透的苹果洗净之后切成两半。 
（2） 将苹果皮扩瓤去掉。 
（3） 将苹果用擦菜板擦好。 
（4） 将（3）襄在屉布里将汁液挤出。

065 甜瓜汁 
原料：甜瓜——1/8个 
制法（1） 将甜瓜皮去掉并将瓤剜出之后切成小块。 
（2） 用勺子将甜瓜捣碎。 
（3） 将捣碎的甜瓜襄在屉布里挤出汁液。

066 葡萄汁 
原料：葡萄——10粒 
制法（1） 将葡萄多洗几遍洗净。 
（2） 之后煮烂并去皮、蒂。 
（3） 将葡萄倒入榨汁机榨取汁液。

067 水果宾治食谱

原料：主食面包——1片，猕猴桃——1/6个，牛奶——1杯，桔子——1/4个， 番茄——2个 
制法（1） 将主食面包的边沿儿剪掉，切成适当大小。 
（2） 将剪好的面包略微烤一下，但不放油。 
（3） 将猕猴桃切成小块。 
（4） 将桔子去皮（里层薄皮也去掉），撕成小块。 
（5） 将番茄去蒂切成薄片。 
（6） 将（2）（3）（4）（5）放入盘中，将牛奶倒在上面。

各种豆腐类食谱

068 炖水豆腐 
原料：水豆腐--1/8块，菠菜--1棵，白糖、酱油、淀粉--若干 
制法（1） 将菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。 
（2） 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。 
（3） 另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。

069 奶油豆腐 
原料：豆腐--1/6块，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 
制法（1） 将豆腐切成小块。 
（2） 将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。

各种饼类食谱

070 土豆饼 
原料：土豆--1个，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，锡兰花--2朵，食油--若干 
制法（1） 将土豆用擦菜板擦好，锡兰花用开水焯一下。 
（2） 将土豆、锡兰花、面粉、牛奶和在一起搅匀。 
（3） 锅里放食油，把拌好的原料没煎成饼。

071 干酪饼 
原料：胡萝卜--1/4个，鸡蛋--1/4个，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2块，香菜末--1/2大匙，黄油--若干 
制法（1） 将胡萝卜用擦菜板擦碎，干酪捣碎。 
（2） 将鸡蛋加入牛奶调匀。 
（3） 将蛋糕粉、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀。 
（4） 将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用共同油煎成饼。

072 火腿鸡蛋饼 
原料：火腿--20克，鸡蛋--1/2个，洋葱--1/6个，韭菜--若干，食油--适量 
制法（1） 将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒一下。 
（2） 炒至一定程度后加入捣好的鸡蛋糊，炒熟即可。

073 豆腐饼 
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干 
制法（1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。 
（2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。 
（3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。 
（4） 用煎锅将饼油煎。

074 烤豆腐饼 
将原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋葱、胡萝卜--1/10个，奶油调味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干 
制法（1） 将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm长，蔬菜切。 
（2） 将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。 
（3） 将干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黄。

075 烤线鱼饼 
原料：菠菜--2棵，鸡蛋--1/5个，线鱼（罐头）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干 
制法（1） 将菠菜用盐水煮至软嫩切碎。 
（2） 线鱼中的油控除。 
（3） 将鸡蛋糊加入酸奶。 
（4） 将菠菜、线鱼与（3）拌匀。 
（5） 将（2）放入烤盘，撒上干酪粉和香菜末烤制。

076 猕猴桃蛋饼 
原料：猕猴桃）1/2个，鸡蛋--1个，牛奶--1大匙，酸奶--2大匙，盐、白糖--若干 
制法（1） 将鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成饼。 
（2） 将鸡蛋饼折三折成长条状。 
（3） 将猕猴桃去皮切成小块用酸奶、白糖拌好。 
（4） 将鸡蛋饼盛入盘中，把（3）放在上面。

077 豆腐鸡蛋饼 
原料：豆腐--1/8块，鸡蛋--1个，番茄--1/2个，柿子椒--若干，食油--适量，盐--若干 
制法（1） 将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。 
（2） 将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。 
（3） 将番茄和柿子椒切成小碎块。 
（4） 将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面。

各种菜类食谱 
078 豆腐凉菜 
原料：卷心菜叶--1/3片，豆腐--1/7块，胡萝卜--1/5个，盐、酱油--若干 
制法（1） 将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。 
（2） 将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。 
（3） 加盐和酱油调节器味。

079 三色凉菜 
原料：粉线--10根，鸡蛋--1/4个，黄瓜--1/5个，食醋、盐、白糖--若干 
制法（1） 将粉丝炖好并切短。 
（2） 将鸡蛋调好煎成饼，并切成丝。 
（3） 将黄瓜切成细丝，撒少量盐除去水分。 
（4） 将食醋、盐、白糖配制好，拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。

080 鸡肉凉菜 
原料：鸡肉--20克，胡萝卜--1/3个，萝卜--若干，酱油--若干， 
制法（1） 将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。 
（2） 把材料拌在一起，加入酱油调味。

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